旦場紅心鴨蛋，久負盛名，早在明朝，已為貢品，素有“天下第一蛋”的美譽。

明朝萬歷年間，電白縣旦場乃一無名小鎮(zhèn)，有群眾在沿海灘涂放養(yǎng)蛋鴨，這些鴨以海中的魚、蝦、蠔、沙蟲、螃蟹、海草、菌藻等物為食，所產(chǎn)的鴨蛋與普通鴨蛋有很大區(qū)別：其蛋體肥碩、蛋黃殷紅、蛋心圓滑、質(zhì)地粘韌、富有彈性，吃之香酥可口，回味無窮。此事傳開，吸引了各地產(chǎn)商賈涌入搶購，久之，謂此地“蛋（旦）場”，鎮(zhèn)因蛋而得名。

1986年，經(jīng)華南農(nóng)業(yè)大學專家教授實地考察鑒定，旦場紅心鴨蛋含人體所需的蛋白質(zhì)、卵磷脂、食用綠色素、鈣、多種微量礦物元素及16種氨基酸等，營養(yǎng)十分豐富，具有“健脾開胃、去瘀生新、溫中散寒、壯陽益氣”功效。其蛋黃色度在14-15度，達到國際最高標準15度。同年，旦場紅心鴨蛋被國家農(nóng)業(yè)部認定為綠色食品。

旦場紅心鴨蛋贏得贊譽不勝枚舉：1986年榮獲廣東省“星火計劃”特優(yōu)產(chǎn)品獎、國家科委成果獎，1998年經(jīng)國家工商局、商標局批準注冊為“正紅牌”，1999年榮獲中國第二屆農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號、首屆廣東省“三高”農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)獎、茂名市“十大農(nóng)業(yè)品牌”稱號，2001年榮獲中國國地農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品稱號。旦場紅心鴨蛋揚名中外，暢銷廣東、湖南、上海、北京、廣西、港澳臺、新加坡等國內(nèi)外市場，產(chǎn)品供不應求，深受廣大客商的青睞，年均銷量達1000萬公斤。

近年來，旦場人立足于本地的資源優(yōu)勢，以市場為導向，建立了以三洲島為中心，東至紅花坡、西至登步沿海一帶的紅心鴨蛋生產(chǎn)基地，大小養(yǎng)殖場100多個，養(yǎng)殖蛋鴨約80萬只，年產(chǎn)鮮蛋1000多萬公斤，年總產(chǎn)值上億元。改變鴨蛋品種單一局面，開發(fā)出紅泥咸蛋、鹵水咸蛋、香辣味蛋、紅心皮蛋、酒糟甜蛋等各式產(chǎn)品。特別是正紅鴨蛋開發(fā)有限公司運用高溫蒸煮、微波殺、真空隔氧等現(xiàn)代加工工藝生產(chǎn)出光頭紅心咸蛋，免洗光頭皮蛋等新品種，衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃用方便，廣受歡迎。現(xiàn)在，旦場紅心鴨蛋正朝著生產(chǎn)、加工、銷售現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化的路子邁進。